Baráth Sándor
Bemutatkozás
Baráth Sándor vagyok a Somlóról. Vegyész szakmámmal különböző területeken dolgoztam, és közeledtem a negyvenhez, amikor rácsodálkoztam a borkultúra színes világára, majd ezt követően nagyon gyorsan arra az elhatározásra jutottam, hogy ha már beleszerettem, miért ne lehetne hobbim a hivatásom is egyben?
Borkereskedőként kezdtem Nyugat-Magyarországon, közben faltam a könyveket, folyóiratokat borokról, gasztronómiáról, és az ezirányú elérhető hazai képzéseket is elvégeztem.
2002-től – az alapítástól - a Kreinbacher Birtoknál dolgoztam, 2020-tól kezdtem saját kézműves borászatom felépítésébe.
Ma 1,5 hektár területet művelek a Somló hegy déli és nyugati oldalán, az első naptól kezdve organikusan. Nem használok felszívódó vegyszereket, agresszív rovarölő szereket, teljesen mellőzöm a műtrágyákat.
Megbecsülöm az idősebb ültetvényeket, mert meggyőződésem szerint ezek képesek igazán kiemelkedő minőségű termést adni.
Boraimat csak a legszükségesebb mennyiségű kénnel kezelem, szűretlenül, derítetlenül hozom forgalomba. A 2022-es évjárattól kizárólag natúr borokat készítek.
A mustot tölgyfa hordóban, vagy kerámia amforában erjesztem, majd a borokat is ezekben érlelem.
Minden évben azt a somlói bort szeretném elkészíteni, amit Márai Sándor így jellemzett:
„A Föld sava és titkos ereje, a Nap tüze, esős őszök bölcsessége, a természet vegykonyhájának rejtett párlatai, mindez aranyszín bölcsességgé nemesedett ebben a különös borban.”
